오전 10시인데 첫 약속 시간에 벌써 15분 늦었습니다.
독일에서 매년 열리는 거대한 과자 및 스낵 박람회인 ISM Cologne의 놀라울 정도로 넓은 바닥 공간이 다시 저를 압도했습니다.
세계에서 가장 큰 제과 무역 행사로 예고되고 있으며, 2019년에 마지막으로 이곳에 왔을 때 업계가 설탕세 도입에 어떻게 대처하고 있는지 살펴보고 있었습니다.
2023년에는 설탕과 코코아 가격이 치솟는 완전히 새로운 문제가 전면과 중앙에 있습니다.시선을 사로잡기 위해 경쟁하는 밝은 조명의 스탠드 사이에서 “Toxic Waste”라는 브랜드 이름이 정말 눈에 띕니다. 미니 산업 폐기물 드럼처럼 보이도록 만들어진 용기에 담겨 판매되는 추가 새콤 달콤한 달콤함입니다.
과자를 만드는 미국에 본사를 둔 캔디 다이내믹스(Candy Dynamics)의 마케팅 매니저인 헤일리 페이론(Hayley Peyron)의 말에 따르면, “우리 캔디의 전체 목적은 그것이 너무 신맛이 나서 거의 담아야 하는 것이어야 한다는 것입니다.”
그리고 이 제품은 어린이를 대상으로 하기 때문에 회사는 더 높은 설탕 비용을 전가하는 것에 대해 민감해야 한다고 Peyron은 말합니다.
“우리는 제조업체와 과거에 비해 여전히 비슷한 가격대에 도달할 수 있는 방법에 대해 대화를 나눴습니다. “우리가 마지막으로 원하는 것은 엄청난 가격 인상이 있기 때문에 아이들이 더 이상 용돈으로 그것을 감당할 수 없기 때문입니다. 우리는 가격을 인상했지만 조금만 내면 약 10% 이내일 것입니다.”
또 다른 옵션은 팩 크기를 줄이는 것입니다., Ms Peyron에 따르면. “우리는 특히 더 작은 팩 크기에 대한 큰 요청이 있었던 영국에서 그렇게 하기 시작했습니다. 그리고 우리는 어떤 가격대의 소비자도 사탕을 즐길 수 있도록 다양한 크기를 제공하려고 노력합니다.”
코코아와 설탕을 구매하는 방법에는 여러 가지가 있지만 상품 시장에서 인용된 가격은 비용의 벤치마크 지표로 사용됩니다.
27 월 말에 원당은 파운드당 22 센트 (2011p) 이상으로 거래되어 3 년 이후 최고치를 기록했습니다. 한편 코코아는 톤당 약 000,2016달러를 맴돌며 <>년 이후 최고치를 기록했다.
시장 조사 그룹 블룸버그 인텔리전스(Bloomberg Intelligence)의 분석가인 다이애나 고메스(Diana Gomes)에 따르면 악천후에서 우크라이나 전쟁에 이르기까지 가격 상승 뒤에는 다양한 요인이 있습니다.
그녀는 “생산 측면에서 부족할 것으로 예상하고 있기 때문에 설탕 가격이 최근 급등하고 있으며 날씨 위험이 실제로 이러한 인플레이션 압력을 주도하고 있다”고 말했다.
이러한 기상 우려는 2023년에 최신 엘니뇨 기후 현상을 경험할 것이라는 기상학자들의 증가하는 기대에 초점을 맞추고 있습니다.
서태평양의 따뜻한 물이 동쪽으로 이동하기 때문에 남아메리카의 강우량이 훨씬 더 높습니다. 세계 최대의 사탕수수 생산국인 브라질의 경우, 이는 물이 수확을 방해하고 식물의 자당 함량을 낮추기 때문에 수확량 감소를 의미합니다.
엘니뇨는 2019 월경에 시작될 것으로 예상되며 <> 년 이후 처음입니다. 세계 <>위의 사탕수수 생산국인 인도가 올해 이미 과도한 비로 인해 수확량이 감소한 후 나온 것입니다.
세계 설탕 공급량의 약 80%는 사탕수수에서 나오고 나머지는 사탕무가 공급합니다. Gomes는 유럽의 사탕무 생산도 날씨의 영향을 받았다고 말합니다.
“유럽에서는 지난 몇 년 동안 건조한 여름과 가뭄으로 인해 생산이 타격을 입었습니다.”라고 그녀는 말합니다.
기후는 또한 코코아 작물에 영향을 미치고 있다고 Gomes는 말합니다. “코코아는 톤당 3,000달러라는 심리적 장벽을 넘어섰고, 이는 기상 문제와 주요 코코아 생산국인 코트디부아르와 가나가 매우 비싼 비료로 어려움을 겪고 있다는 사실에 의해 주도되고 있습니다.”
러시아는 비료의 주요 수출국이며 우크라이나 전쟁은 공급에 영향을 미쳐 전 세계 농부들과 결국 소비자들에게 비용을 가중시켰습니다. 이를 글로벌 임금 인플레이션 및 공급망의 다른 영역에서의 가격 인상과 결합하면 제과 회사는 어려운 선택을 해야 합니다.
